Cilantro (Coriandrum sativum), también llamado cilantro o perejil chino, planta anual con plumas de la familia del perejil (Apiaceae), partes de las cuales se usan como hierba y especia. Originaria de las regiones del Mediterráneo y Medio Oriente, la planta se cultiva ampliamente en muchos lugares del mundo por sus usos culinarios. Sus frutas y semillas secas, que también se conocen como cilantro, se usan para dar sabor a muchos alimentos, particularmente salchichas, curry, pasteles escandinavos, licores y productos de confitería, como los dulces ingleses. Sus delicadas hojas jóvenes, conocidas como cilantro, son ampliamente utilizadas en platos latinoamericanos, indios y chinos.
Desmitificado
¿Por qué el cilantro sabe a jabón para algunas personas?
Algunas personas detestan el cilantro en su comida. ¿Son más que simples comedores quisquillosos?
La planta produce un tallo delgado y hueco de 30 a 60 mm (1 a 2.5 pulgadas) de altura con hojas fragantes bipinnadas. Las flores pequeñas son rosadas o blanquecinas y nacen en racimos de umbelas. El fruto es un pequeño esquizocarpo seco que consta de dos frutos semiglobulares unidos en los lados comisurales o internos, dando la apariencia de un solo fruto liso, casi globular de aproximadamente 5 mm (0.2 pulgadas) de diámetro. Las frutas de color marrón amarillento tienen una fragancia suave y un sabor similar a una combinación de cáscara de limón y salvia. Las semillas contienen de 0.1 a 1 por ciento de aceite esencial; Su componente principal es el coriandrol.
Los registros del uso de cilantro datan de 5000 a. Los romanos lo usaban para dar sabor al pan. Alguna vez se usó como aromático y carminativo, pero su único uso moderno en medicina es enmascarar sabores y olores desagradables de las drogas.
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