Aceite de maíz, aceite comestible que se puede obtener de las semillas (granos) del maíz (maíz), valorado por su sabor suave y su color claro.
El aceite constituye aproximadamente la mitad del germen (embrión) del grano de maíz, que se separa del resto del grano durante la operación de molienda para producir harina, alimento para animales, maíz, alimentos para el desayuno u otros sólidos comestibles. El germen de maíz se seca en un horno y el aceite se extrae mediante una prensa hidráulica o de tornillo; La torta prensada se trata adicionalmente lavándola con un disolvente, normalmente hexano, y el aceite disuelto se recupera por evaporación del disolvente. La torta de aceite que queda después de la extracción con solvente se muele y se usa como forraje para animales conocido como alimentación de maíz.
El aceite de maíz se usa casi por completo para la alimentación. Se prefiere como ensalada y aceite para freír porque contiene poco colesterol; Grandes cantidades de la misma se convierten en margarina por hidrogenación, un proceso en el que el aceite se combina con hidrógeno a alta temperatura y presión en presencia de un catalizador.
