Jalea, un dulce semitransparente que consiste en el jugo colado de varias frutas o verduras, individualmente o en combinación, endulzado, hervido, cocinado a fuego lento y congelado, a menudo con la ayuda de pectina, gelatina o una sustancia similar.
procesamiento de frutas: conservas de frutas, mermeladas y jaleas
La fabricación de jaleas y otras conservas es un proceso antiguo y popular, que proporciona un medio para mantener las frutas mucho más allá de su almacenamiento normal.
Los jugos de la mayoría de las frutas y bayas y muchas verduras son adecuados para el procesamiento en gelatina. Los jugos ricos en pectina, como los de las frutas cítricas y las manzanas, se congelan fácilmente después de cocinar con azúcar y se pueden agregar a los jugos de las frutas, verduras y hierbas bajas en pectina, como los arándanos, los pimientos verdes o la menta, para promover gelificante Las conservas, mermeladas, conservas y mermeladas difieren de las jaleas en su inclusión de fruta entera o pulpa de fruta.
En los Estados Unidos y en otros lugares, las gelatinas de frutas y bayas se comen en los panes para el desayuno y en el sándwich perennemente popular de mantequilla de maní y mermelada. Las mermeladas y las conservas son un acompañamiento omnipresente para los bollos y otros productos horneados de la comida británica. Las jaleas de verduras y hierbas, como las cocinadas con pimientos, tomates o menta, complementan tradicionalmente el cordero y otros platos de carne.
La consistencia rígida y masticable de los populares caramelos de gominolas y gominolas es impartida por varios almidones de grano. Las gelatinas hechas de extracto de algas agar-agar, valoradas por su claridad y cuerpo, se usan para recubrir varios centros de dulces o para hacer rodajas de frutas coloridas simuladas.
