Moussaka, plato de cordero al horno y berenjenas preparado en los Balcanes y Oriente Medio, pero más estrechamente asociado con Grecia y Turquía.
En la versión griega, las berenjenas se cortan en rodajas y se fríen ligeramente en aceite de oliva, luego se colocan en una cacerola con una mezcla de cordero molido, cebolla, salsa de tomate y condimentos. Se vierte una bechamel (salsa blanca) con queso rallado sobre la carne y las verduras antes de hornear el plato. Las papas en rodajas a veces se colocan primero en la cacerola para formar una capa inferior; calabacín puede reemplazar la berenjena. El plato se puede hornear en una olla profunda forrada con pieles de berenjena, que forman una cubierta decorativa brillante cuando la moussaka no está moldeada. El musakkʾa árabe es un plato sin carne de berenjenas, tomates, garbanzos y cebollas guisadas en aceite de oliva.
