Mousse, plato salado o dulce con la consistencia de una espuma densa, compuesta de un ingrediente principal en puré mezclado con claras de huevo batidas, crema batida o ambas. Las mousses son casi siempre platos fríos, las mousses dulces a veces se sirven congeladas. Las mousses saladas se preparan con frecuencia a partir de aves de corral, foie gras, pescado o mariscos, para comer como primer plato o plato ligero. Pueden estabilizarse mediante la adición de gelatina.
Las mousses de chocolate y moca a veces se hacen con una base de natillas. Para una mousse de fruta, el puré de fruta o jugo reemplaza la leche en el flan. El término mousse también se usa para postres de gelatina que se convierten en espuma después de que se hayan fraguado parcialmente.
