Olla a presión

Olla a presión, olla herméticamente sellada que produce calor de vapor para cocinar alimentos rápidamente. La olla a presión apareció por primera vez en 1679 como el digestor de Papin, llamado así por su inventor, el físico de origen francés Denis Papin. La olla calienta el agua para producir vapor muy caliente que fuerza la temperatura dentro de la olla hasta 266 ° F (130 ° C), significativamente más alta que el calor máximo posible en una cacerola ordinaria. La temperatura más alta de una olla a presión penetra los alimentos rápidamente, reduciendo el tiempo de cocción sin disminuir el contenido de vitaminas y minerales.

Las ollas a presión son especialmente útiles a grandes altitudes, donde alivian el problema de la ebullición a baja temperatura causada por la presión atmosférica reducida.

Las innovaciones modernas en el diseño de ollas a presión incluyen cerraduras de seguridad, reguladores de presión, ollas portátiles y freidoras de baja presión.