Complejo de vitamina B, varias vitaminas que tradicionalmente se han agrupado debido a similitudes sueltas en sus propiedades, su distribución en fuentes naturales y sus funciones fisiológicas, que se superponen considerablemente. Todas las vitaminas B, como la vitamina C, son solubles en agua, en contraste con las vitaminas liposolubles A, D, E y K.
La mayoría de las vitaminas B han sido reconocidas como coenzimas (sustancias que participan con enzimas en la aceleración de la interconversión de compuestos químicos), y todas parecen ser esenciales para facilitar los procesos metabólicos de todas las formas de vida animal. El complejo incluye ácido pantoténico, niacina, biotina, ácido fólico, riboflavina (vitamina B 2), tiamina (vitamina B 1), vitamina B 6 y vitamina B 12 (cobalamina). Los compuestos carnitina, colina, ácido lipoico, inositol y ácido paraaminobenzoico desempeñan funciones análogas en animales y han sido incluidos entre las vitaminas B por ciertas autoridades. Ver tabla de vitaminas.
Las vitaminas
| vitamina | nombres / formas alternativas | función biológica | síntomas de deficiencia |
|---|---|---|---|
| Agua soluble | |||
| tiamina | vitamina B 1 | componente de una coenzima en el metabolismo de carbohidratos; apoya la función nerviosa normal | deterioro de los nervios y desgaste del músculo cardíaco |
| riboflavina | vitamina B 2 | componente de coenzimas requerido para la producción de energía y metabolismo de lípidos, vitaminas, minerales y fármacos; antioxidante | inflamación de la piel, lengua y labios; alteraciones oculares; síntomas nerviosos |
| niacina | ácido nicotínico, nicotinamida | componente de coenzimas ampliamente utilizado en el metabolismo celular, oxidación de moléculas de combustible y síntesis de ácidos grasos y esteroides | lesiones cutáneas, trastornos gastrointestinales, síntomas nerviosos |
| vitamina B 6 | piridoxina, piridoxal, piridoxamina | componente de coenzimas en el metabolismo de aminoácidos y otros compuestos que contienen nitrógeno; síntesis de hemoglobina, neurotransmisores; regulación de los niveles de glucosa en sangre | dermatitis, depresión mental, confusión, convulsiones, anemia |
| ácido fólico | folato, folacina, ácido pteroilglutámico | componente de coenzimas en la síntesis de ADN, metabolismo de aminoácidos; requerido para la división celular, maduración de glóbulos rojos | alteración de la formación de glóbulos rojos, debilidad, irritabilidad, dolor de cabeza, palpitaciones, inflamación de la boca, defectos del tubo neural en el feto |
| vitamina B 12 | cobalamina, cianocobalamina | cofactor para enzimas en el metabolismo de aminoácidos (incluido el ácido fólico) y ácidos grasos; requerido para la síntesis de células nuevas, la formación sanguínea normal y la función neurológica | suavidad de la lengua, trastornos gastrointestinales, síntomas nerviosos |
| ácido pantoténico | como componente de la coenzima A, esencial para el metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas; cofactor para el alargamiento de ácidos grasos | debilidad, trastornos gastrointestinales, síntomas nerviosos, fatiga, trastornos del sueño, inquietud, náuseas | |
| biotina | cofactor en el metabolismo de carbohidratos, ácidos grasos y aminoácidos | dermatitis, pérdida de cabello, conjuntivitis, síntomas neurológicos | |
| vitamina C | ácido ascórbico | antioxidante síntesis de colágeno, carnitina, aminoácidos y hormonas; función inmune; Mejora la absorción de hierro no hemo (de alimentos vegetales) | inflamación y sangrado de las encías, dolor y rigidez de las articulaciones y las extremidades inferiores, sangrado debajo de la piel y en los tejidos profundos, cicatrización lenta de la herida, anemia |
| Liposoluble | |||
| vitamina A | retinol, retinal, ácido retinoico, betacaroteno (versión vegetal) | visión normal, integridad de las células epiteliales (membranas mucosas y piel), reproducción, desarrollo embrionario, crecimiento, respuesta inmune | alteraciones oculares que conducen a ceguera, retraso del crecimiento, piel seca, diarrea, vulnerabilidad a la infección |
| vitamina D | calciferol, calatriol (1,25-dihidroxi vitamina D 1 u hormona vitamina D), colecalciferol (D 3; versión vegetal), ergocalciferol (D 2; versión animal) | mantenimiento de los niveles de calcio y fósforo en la sangre, mineralización adecuada de los huesos | crecimiento óseo defectuoso en niños, huesos blandos en adultos |
| vitamina E | alfa-tocoferol, tocoferol, tocotrienol | antioxidante interrupción de reacciones en cadena de radicales libres; protección de ácidos grasos poliinsaturados, membranas celulares | neuropatía periférica, descomposición de los glóbulos rojos |
| vitamina K | filoquinona, menaquinona, menadiona, naftoquinona | síntesis de proteínas involucradas en la coagulación sanguínea y el metabolismo óseo | alteración de la coagulación de la sangre y hemorragia interna |
