Envenenamiento de peces, enfermedad en humanos como resultado del consumo de variedades de peces venenosos.
La intoxicación por ciguatera es una de las formas más comunes de intoxicación por peces en el Caribe. Es causada por peces que en otras partes del mundo constituyen alimentos (por ejemplo, lubina, pargo). Las condiciones bajo las cuales estos peces se vuelven tóxicos en las aguas del Caribe no están claras. Los síntomas, que pueden desarrollarse inmediatamente después de comer o pueden retrasarse hasta 30 horas, incluyen náuseas, vómitos, diarrea, debilidad, entumecimiento, dolor muscular y picazón general. La muerte (que ocurre en menos del 10 por ciento de los casos) generalmente es causada por parálisis respiratoria.
La intoxicación por tetraodon es causada por la ingestión de ciertas especies de peces que se encuentran en aguas del Lejano Oriente. Estos peces contienen una toxina potente y estable al calor que afecta el sistema nervioso humano y produce síntomas en cuestión de minutos. Los mareos y el hormigueo alrededor de los labios y la lengua pueden pronto ser seguidos por falta de coordinación muscular, convulsiones y parálisis respiratoria. Más del 60 por ciento de los casos son fatales en unas pocas horas. La supervivencia durante más de 24 horas es una buena señal de una eventual recuperación.
La intoxicación por escombroides proviene del consumo de atún, barrilete, bonito y otros peces de la familia de la caballa que han perdido su frescura; Las bacterias en los peces actúan sobre la histidina, un aminoácido que es un componente normal de la proteína del pescado, para producir la sustancia responsable de los síntomas: náuseas, vómitos, dolor de cabeza, dificultad para tragar, sed y picazón. Los síntomas generalmente desaparecen en 12 horas.
Otras variedades de peces que pueden causar envenenamiento en humanos incluyen la morena y ciertas especies de tiburones y pececillos de agua dulce. Ver también intoxicación por mariscos.
