Pescado de cabra

Cabra, también llamada surmullet, cualquiera de las más de 60 especies de peces marinos alargados de la familia Mullidae (orden Perciformes).

perciforme: uso como alimento

Los peces cabra (familia Mullidae) aparecen en los antiguos archivos romanos como uno de los peces alimenticios más valorados, y en Japón el pez cabra

Los peces cabra se caracterizan por dos aletas dorsales bien separadas y por un par de barbillas sensoriales largas. Las barbillas se utilizan para encontrar los pequeños invertebrados que viven en el fondo de los que se alimentan los peces; cuando no está en uso, las barbillas se mantienen en una ranura en la garganta. Habitantes de aguas poco profundas, los peces cabra se encuentran en regiones cálidas y tropicales, a lo largo de los arrecifes o sobre barro o arena. A menudo son de colores brillantes, en tonos de rojo y amarillo; algunos pueden cambiar sus colores.

Los peces cabra más grandes miden unos 60 cm (2 pies) de largo, pero la mayoría son mucho más pequeños. Muchas especies son comestibles y valoradas como alimento. Uno de los más conocidos es el surmullet rojo, o salmonete (Mullus barbatus), del Mediterráneo, que era uno de los peces alimenticios más preciados de los antiguos romanos. Muy similar es otra especie europea, M. surmuletus.