Pintxo, (vasco: "espiga") Pincho español, un aperitivo similar a las tapas (aunque generalmente se sirve encima del pan), especialmente común en el norte del País Vasco español. A menudo se sirven con un pincho o un palillo de dientes, de ahí el nombre. Los pequeños platos de comida generalmente se muestran en la parte superior de las barras, especialmente durante el mediodía y para el ritual de txikiteo, o se hacen por encargo, y se consumen con mayor frecuencia con un vaso corto de cerveza (zurito) o vino (a menudo txakoli, un vino blanco de la región vasca). Pintxos puede consistir en cualquier cantidad de alimentos, incluidos productos locales, carnes y mariscos frescos, particularmente bacalao (bacalao curado con sal), anchoas, cangrejo araña y calamares. Los aperitivos pueden variar desde los simples: brochetas de aceitunas, pimientos en vinagre y anchoas; un plato de pulpo salteado (pulpo); jamón y queso Idiazábal en una tortilla, para los innovadores, como el foie gras con glaseado de manzana.
