El zapote (Pouteria sapota), también deletreado zapote, también llamado zapote mamey, mamey rojo o árbol de mermelada, planta de la familia zapote (Sapotaceae) y su fruto comestible. El zapote es originario de América Central, pero se cultiva hasta el norte del sudeste de los Estados Unidos. La fruta se come comúnmente fresca y también se convierte en batidos, helados y conservas.
El gran árbol de hoja perenne crece hasta unos 23 metros (75 pies) de altura y tiene madera dura, duradera y rojiza. Las pequeñas flores de color blanco rosado producen una fruta comestible que tiene una cáscara de color marrón oxidado, es bastante esférica y mide alrededor de 5–10 cm (2–4 pulgadas) de diámetro. La pulpa de color naranja rojizo es de sabor suave y almizclado con una consistencia cremosa. Cada fruta contiene una semilla grande y brillante de color marrón.
Varias otras frutas latinoamericanas también se conocen como zapotes. El zapote negro (Diospyros nigra), también conocido como pudín de chocolate, es miembro de la familia Ebenaceae y se encuentra en todo el Caribe y América Central. El zapote blanco, o casimiroa (Casimiroa edulis), se extiende desde México hasta Costa Rica y pertenece a la familia Rutaceae.
