Smorgasbord, Smörgåsbord sueco, en la cocina sueca, buffet que ofrece una variedad de pescados, quesos y platos fríos y calientes. En los distritos rurales de Suecia, era habitual que los invitados contribuyeran a la tarifa en grandes reuniones. Los alimentos estaban dispuestos en largas mesas desde donde los comensales se servían. En el siglo XVIII, las comidas festivas fueron precedidas por aperitivos de un bannvinsbord, que ofrecían aquavit, arenque y otras delicias.
Un smorgasbord moderno puede ser una simple mesa de aperitivos que ofrece el pan esencial, mantequilla, queso y arenque en escabeche y marinado, o una elaborada exhibición de decenas de platos fríos y calientes, incluido el arenque preparado de una docena de maneras, patés, embutidos y ensaladas. y especialidades suecas como el gravlax (salmón marinado), las albóndigas y la "tentación de Jansson", una cazuela de papas, cebollas, anchoas y crema.
El restaurante Operakalleren en Estocolmo se acredita con el restablecimiento y perfeccionamiento de la mezcla heterogénea después de la Segunda Guerra Mundial.
