Ulf von Euler, en su totalidad Ulf Svante von Euler-Chelpin, (nacido el 7 de febrero de 1905, Estocolmo, Suecia, fallecido el 9 de marzo de 1983, Estocolmo), fisiólogo sueco que, con el biofísico británico Sir Bernard Katz y el bioquímico estadounidense Julius Axelrod, recibió Premio Nobel de Fisiología o Medicina de 1970. Los tres fueron honrados por su estudio independiente de la mecánica de los impulsos nerviosos.
Euler era el hijo del premio Nobel Hans von Euler-Chelpin de 1929. Después de su graduación del Instituto Karolinska en Estocolmo, Euler sirvió en la facultad del instituto de 1930 a 1971. Se unió al Comité Nobel de Fisiología y Medicina en 1953 y fue presidente de la Fundación Nobel durante 10 años (1966-1975).
El logro sobresaliente de Euler fue su identificación de la noradrenalina (norepinefrina), el neurotransmisor clave (o portador de impulsos) en el sistema nervioso simpático. También descubrió que la noradrenalina se almacena dentro de las fibras nerviosas. Estos descubrimientos sentaron las bases para la determinación de Axelrod del papel de la enzima que inhibe su acción, y el método de reabsorción de noradrenalina por los tejidos nerviosos. Euler también descubrió las hormonas conocidas como prostaglandinas, que juegan un papel activo en la estimulación de la contracción muscular humana y en la regulación de los sistemas cardiovascular y nervioso.
