Limburger, queso semidulce de leche de vaca madurado en la superficie que tiene una cáscara de olor picante y un cuerpo de textura cremosa de sabor fuerte. Limburger se originó en la provincia belga de Lieja y se vendió por primera vez en los mercados de Limburgo. A fines del siglo XX, la mayoría de Limburger se producía en Alemania y los Estados Unidos.
La forma característica de Limburger es en pequeños ladrillos, cuadrados o cubos. Su corteza rojiza de piel delgada está formada por corinebacterias que maduran el queso en una pasta suave y untable. El célebre olor se desarrolla a medida que el queso madura, llegando a ser bastante rancio en unas pocas semanas. El sabor de Limburger es pronunciado pero no tan fuerte como el olor, que puede detectarse a una distancia considerable cuando el queso está expuesto.
