Casos de matadero, en la historia de los Estados Unidos, disputa legal que resultó en una decisión histórica de la Corte Suprema de los Estados Unidos en 1873 que limita la protección de la cláusula de privilegios e inmunidades de la Decimocuarta Enmienda a la Constitución de los Estados Unidos.
En 1869, la legislatura del estado de Louisiana otorgó el monopolio del negocio de matanza de Nueva Orleans a una sola corporación. Otros mataderos presentaron una demanda, alegando que el monopolio redujo sus privilegios e inmunidades como ciudadanos estadounidenses y los privó de propiedades sin el debido proceso legal. Cuando la demanda llegó a la Corte Suprema en 1873, presentó la primera prueba de la Decimocuarta Enmienda, una medida de Reconstrucción ratificada en 1868.
Por una mayoría de cinco a cuatro, el Tribunal falló contra los otros mataderos. El juez asociado Samuel F. Miller, para la mayoría, declaró que la Decimocuarta Enmienda tenía "un propósito dominante": la protección de los negros recién emancipados. Sin embargo, la enmienda no cambió el control sobre todos los derechos civiles de los estados al gobierno federal. Los estados aún conservaban la jurisdicción legal sobre sus ciudadanos, y la protección federal de los derechos civiles no se extendía a los derechos de propiedad de los empresarios.
Los jueces disidentes sostuvieron que la Decimocuarta Enmienda protegía a todos los ciudadanos estadounidenses de las violaciones estatales de privilegios e inmunidades y que el deterioro estatal de los derechos de propiedad era una violación del debido proceso.
Los Casos del Matadero representaron un cambio temporal en la tendencia hacia la centralización del poder en el gobierno federal. Más importante aún, al limitar la protección de la cláusula de privilegios e inmunidades, el tribunal debilitó involuntariamente el poder de la Decimocuarta Enmienda para proteger los derechos civiles de los negros.
