Vitamina B 6, compuesto orgánico soluble en agua que es un micronutriente esencial para microorganismos y animales. Se presenta en tres formas: piridoxina (o piridoxol), piridoxal y piridoxamina. La piridoxina se aisló por primera vez en 1938 y se sintetizó en 1939. La piridoxal y la piridoxamina, descubiertas en la década de 1940, son responsables de la mayor parte de la actividad de la vitamina B 6 en los tejidos animales. La vitamina B 6 se distribuye ampliamente en los alimentos y es particularmente abundante en los cereales, carnes, nueces y algunas frutas y verduras. La estructura química de la familia de la vitamina B 6 es la siguiente:
enfermedad nutricional: vitamina B6
La vitamina B6 (piridoxina y compuestos relacionados) es esencial en el metabolismo de las proteínas, la síntesis de neurotransmisores,
La vitamina B 6 es activa en su forma de coenzima de fosfato de piridoxol y funciona en la formación y descomposición de aminoácidos, y por lo tanto indirectamente de proteínas, y en la regulación de los niveles de glucosa en sangre. También participa en la síntesis de los neurotransmisores serotonina y norepinefrina y del hemo (un componente molecular de la hemoglobina) y en la conversión del aminoácido triptófano a la vitamina niacina.
No se ha encontrado que ninguna enfermedad humana sea causada por una deficiencia de vitamina B 6 en la dieta, aunque ciertos trastornos metabólicos responden a su administración. Sin embargo, una deficiencia a largo plazo de la vitamina puede causar síntomas como dermatitis, depresión mental, confusión o convulsiones. En animales de experimentación, la deficiencia de vitamina B 6 produce lesiones cutáneas que dependen en cierta medida de los otros componentes de la dieta; por ejemplo, las lesiones en las ratas pueden no aparecer si ciertas grasas están presentes en los alimentos.
Un exceso de vitamina B 6 puede causar daño nervioso en los brazos y las piernas, así como otros cambios nerviosos. (Ver tabla de vitaminas).
Las vitaminas
| vitamina | nombres / formas alternativas | función biológica | síntomas de deficiencia |
|---|---|---|---|
| Agua soluble | |||
| tiamina | vitamina B 1 | componente de una coenzima en el metabolismo de carbohidratos; apoya la función nerviosa normal | deterioro de los nervios y desgaste del músculo cardíaco |
| riboflavina | vitamina B 2 | componente de coenzimas requerido para la producción de energía y metabolismo de lípidos, vitaminas, minerales y fármacos; antioxidante | inflamación de la piel, lengua y labios; alteraciones oculares; síntomas nerviosos |
| niacina | ácido nicotínico, nicotinamida | componente de coenzimas ampliamente utilizado en el metabolismo celular, oxidación de moléculas de combustible y síntesis de ácidos grasos y esteroides | lesiones cutáneas, trastornos gastrointestinales, síntomas nerviosos |
| vitamina B 6 | piridoxina, piridoxal, piridoxamina | componente de coenzimas en el metabolismo de aminoácidos y otros compuestos que contienen nitrógeno; síntesis de hemoglobina, neurotransmisores; regulación de los niveles de glucosa en sangre | dermatitis, depresión mental, confusión, convulsiones, anemia |
| ácido fólico | folato, folacina, ácido pteroilglutámico | componente de coenzimas en la síntesis de ADN, metabolismo de aminoácidos; requerido para la división celular, maduración de glóbulos rojos | alteración de la formación de glóbulos rojos, debilidad, irritabilidad, dolor de cabeza, palpitaciones, inflamación de la boca, defectos del tubo neural en el feto |
| vitamina B 12 | cobalamina, cianocobalamina | cofactor para enzimas en el metabolismo de aminoácidos (incluido el ácido fólico) y ácidos grasos; requerido para la síntesis de células nuevas, la formación sanguínea normal y la función neurológica | suavidad de la lengua, trastornos gastrointestinales, síntomas nerviosos |
| ácido pantoténico | como componente de la coenzima A, esencial para el metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas; cofactor para el alargamiento de ácidos grasos | debilidad, trastornos gastrointestinales, síntomas nerviosos, fatiga, trastornos del sueño, inquietud, náuseas | |
| biotina | cofactor en el metabolismo de carbohidratos, ácidos grasos y aminoácidos | dermatitis, pérdida de cabello, conjuntivitis, síntomas neurológicos | |
| vitamina C | ácido ascórbico | antioxidante síntesis de colágeno, carnitina, aminoácidos y hormonas; función inmune; Mejora la absorción de hierro no hemo (de alimentos vegetales) | inflamación y sangrado de las encías, dolor y rigidez de las articulaciones y extremidades inferiores, sangrado debajo de la piel y en los tejidos profundos, cicatrización lenta de la herida, anemia |
| Liposoluble | |||
| vitamina A | retinol, retinal, ácido retinoico, betacaroteno (versión vegetal) | visión normal, integridad de las células epiteliales (membranas mucosas y piel), reproducción, desarrollo embrionario, crecimiento, respuesta inmune | alteraciones oculares que conducen a ceguera, retraso del crecimiento, piel seca, diarrea, vulnerabilidad a la infección |
| vitamina D | calciferol, calatriol (1,25-dihidroxi vitamina D 1 u hormona vitamina D), colecalciferol (D 3; versión vegetal), ergocalciferol (D 2; versión animal) | mantenimiento de los niveles de calcio y fósforo en la sangre, mineralización adecuada de los huesos | crecimiento óseo defectuoso en niños, huesos blandos en adultos |
| vitamina E | alfa-tocoferol, tocoferol, tocotrienol | antioxidante interrupción de reacciones en cadena de radicales libres; protección de ácidos grasos poliinsaturados, membranas celulares | neuropatía periférica, descomposición de los glóbulos rojos |
| vitamina K | filoquinona, menaquinona, menadiona, naftoquinona | síntesis de proteínas involucradas en la coagulación sanguínea y el metabolismo óseo | alteración de la coagulación de la sangre y hemorragia interna |
