La vitamina E, un compuesto liposoluble que se encuentra principalmente en ciertos aceites vegetales y las hojas de vegetales verdes. El aceite de germen de trigo es una fuente particularmente rica de la vitamina. La vitamina E, reconocida por primera vez en 1922, se obtuvo por primera vez en forma pura en 1936; se identificó químicamente en 1938. Se han aislado varios compuestos similares que tienen actividad de vitamina E y se clasifican como tocoferoles o tocotrienoles.
enfermedad nutricional: vitamina E
La deficiencia de vitamina E es rara en humanos, aunque puede desarrollarse en bebés prematuros y en personas con absorción de grasa alterada.
La vitamina E actúa como un antioxidante (es decir, un inhibidor de los procesos de oxidación) en los tejidos del cuerpo. Protege las grasas insaturadas en el cuerpo de la oxidación por peróxidos y otros radicales libres. Se está estudiando la posibilidad de que la vitamina E pueda ayudar a prolongar una vida activa al reducir la velocidad de destrucción oxidativa de las membranas biológicas. La vitamina se usa comercialmente como antioxidante para retardar la rancidificación de las grasas, especialmente los aceites vegetales. (Ver tabla de vitaminas).
Las vitaminas
| vitamina | nombres / formas alternativas | función biológica | síntomas de deficiencia |
|---|---|---|---|
| Agua soluble | |||
| tiamina | vitamina B 1 | componente de una coenzima en el metabolismo de carbohidratos; apoya la función nerviosa normal | deterioro de los nervios y desgaste del músculo cardíaco |
| riboflavina | vitamina B 2 | componente de coenzimas requerido para la producción de energía y metabolismo de lípidos, vitaminas, minerales y fármacos; antioxidante | inflamación de la piel, lengua y labios; alteraciones oculares; síntomas nerviosos |
| niacina | ácido nicotínico, nicotinamida | componente de coenzimas ampliamente utilizado en el metabolismo celular, oxidación de moléculas de combustible y síntesis de ácidos grasos y esteroides | lesiones cutáneas, trastornos gastrointestinales, síntomas nerviosos |
| vitamina B 6 | piridoxina, piridoxal, piridoxamina | componente de coenzimas en el metabolismo de aminoácidos y otros compuestos que contienen nitrógeno; síntesis de hemoglobina, neurotransmisores; regulación de los niveles de glucosa en sangre | dermatitis, depresión mental, confusión, convulsiones, anemia |
| ácido fólico | folato, folacina, ácido pteroilglutámico | componente de coenzimas en la síntesis de ADN, metabolismo de aminoácidos; requerido para la división celular, maduración de glóbulos rojos | alteración de la formación de glóbulos rojos, debilidad, irritabilidad, dolor de cabeza, palpitaciones, inflamación de la boca, defectos del tubo neural en el feto |
| vitamina B 12 | cobalamina, cianocobalamina | cofactor para enzimas en el metabolismo de aminoácidos (incluido el ácido fólico) y ácidos grasos; requerido para la síntesis de células nuevas, la formación sanguínea normal y la función neurológica | suavidad de la lengua, trastornos gastrointestinales, síntomas nerviosos |
| ácido pantoténico | como componente de la coenzima A, esencial para el metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas; cofactor para el alargamiento de ácidos grasos | debilidad, trastornos gastrointestinales, síntomas nerviosos, fatiga, trastornos del sueño, inquietud, náuseas | |
| biotina | cofactor en el metabolismo de carbohidratos, ácidos grasos y aminoácidos | dermatitis, pérdida de cabello, conjuntivitis, síntomas neurológicos | |
| vitamina C | ácido ascórbico | antioxidante síntesis de colágeno, carnitina, aminoácidos y hormonas; función inmune; Mejora la absorción de hierro no hemo (de alimentos vegetales) | inflamación y sangrado de las encías, dolor y rigidez de las articulaciones y extremidades inferiores, sangrado debajo de la piel y en los tejidos profundos, cicatrización lenta de la herida, anemia |
| Liposoluble | |||
| vitamina A | retinol, retinal, ácido retinoico, betacaroteno (versión vegetal) | visión normal, integridad de las células epiteliales (membranas mucosas y piel), reproducción, desarrollo embrionario, crecimiento, respuesta inmune | alteraciones oculares que conducen a ceguera, retraso del crecimiento, piel seca, diarrea, vulnerabilidad a la infección |
| vitamina D | calciferol, calatriol (1,25-dihidroxi vitamina D 1 u hormona vitamina D), colecalciferol (D 3; versión vegetal), ergocalciferol (D 2; versión animal) | mantenimiento de los niveles de calcio y fósforo en la sangre, mineralización adecuada de los huesos | crecimiento óseo defectuoso en niños, huesos blandos en adultos |
| vitamina E | alfa-tocoferol, tocoferol, tocotrienol | antioxidante interrupción de reacciones en cadena de radicales libres; protección de ácidos grasos poliinsaturados, membranas celulares | neuropatía periférica, descomposición de los glóbulos rojos |
| vitamina K | filoquinona, menaquinona, menadiona, naftoquinona | síntesis de proteínas involucradas en la coagulación sanguínea y el metabolismo óseo | alteración de la coagulación de la sangre y hemorragia interna |
Los seres humanos con una deficiencia de vitamina E muestran, entre otros síntomas, una anemia leve. Las personas con deficiencia crónica exhiben malabsorción prolongada de grasas, así como anemia leve, inestabilidad (ataxia) y cambios pigmentarios en la retina. Estos síntomas responden al tratamiento prolongado con vitamina E. En animales de experimentación, los signos característicos de la deficiencia de vitamina E inducida varían según la especie. Las ratas hembras maduras con deficiencia de vitamina E no logran producir crías sanas. La deficiencia de vitaminas en conejos y cobayas se caracteriza principalmente por el desgaste muscular.
![Batalla de la historia francesa de Rocroi [1643]](https://images.thetopknowledge.com/img/world-history/6/battle-rocroi-french-history-1643.jpg "Batalla de la historia francesa de Rocroi [1643]")
