Arroz silvestre (género Zizania), también llamado arroz indio, arroz de agua o avena de agua., género de cuatro especies de gramíneas gruesas de la familia Poaceae, cuyo grano a veces se cultiva como un manjar. A pesar de su nombre, las plantas no están relacionadas con el arroz verdadero (Oryza sativa). El arroz silvestre crece naturalmente en pantanos poco profundos de agua dulce y a lo largo de las orillas de arroyos y lagos, y las tres especies de América del Norte han sido durante mucho tiempo un alimento importante para los pueblos nativos americanos. Las variedades cultivadas de arroz silvestre, arroz silvestre anual (Zizania aquatica) y arroz salvaje del norte (Z. palustris), se cultivan en arrozales construidos en Minnesota, Wisconsin, California y partes de Canadá, donde las plantas se plantan y cosechan en un a gran escala por medios mecánicos. La única especie asiática, el arroz silvestre de Manchuria (Z. latifolia), se cultiva como un vegetal en el este de Asia, pero no es importante como cultivo de granos.
Las plantas de arroz silvestre tienen una altura de aproximadamente 1 a 3 metros (3.3 a 10 pies) y están cubiertas con un gran racimo de flores abierto. Si bien las especies cultivadas de América del Norte son plantas anuales, el arroz silvestre de Texas en peligro de extinción (Z. texana) y el arroz silvestre de Manchuria son plantas perennes. Los granos maduros, de color marrón oscuro a negro violáceo, son barras delgadas de 1 a 2 cm (0.4 a 0.8 pulgadas) de largo. Los rodales naturales y cultivados de las plantas proporcionan alimento y refugio para las aves acuáticas y otras aves.
