Homogeneización, proceso de reducir una sustancia, como los glóbulos de grasa en la leche, a partículas extremadamente pequeñas y distribuirla uniformemente a través de un fluido, como la leche. Cuando la leche se homogeneiza adecuadamente, la crema no se elevará a la cima. El proceso implica forzar la leche a través de pequeñas aberturas a alta presión, rompiendo así los glóbulos de grasa. La crema y otros productos alimenticios, como la mantequilla de maní, también pueden homogeneizarse para producir una emulsión estable, es decir, una en la que las grasas o aceites no se separen de otros elementos. Un proceso similar se utiliza en la fabricación de algunos cosméticos y productos farmacéuticos.
producto lácteo: homogeneización) La leche se homogeneiza para evitar que los glóbulos de grasa floten hacia la parte superior y formen una capa de crema o tapón de crema. Los homogeneizadores son simplemente
