La alholva, (Trigonella foenum-graecum), también deletrea foenugreek, hierba fragante de la familia de los guisantes (Fabaceae) y sus semillas secas y sabrosas. Originario del sur de Europa y la región mediterránea, el fenogreco se cultiva en Europa central y sudoriental, Asia occidental, India y el norte de África.
El aroma y el sabor de las semillas son fuertes, dulces y algo amargos, que recuerdan al azúcar quemado. Comúnmente se muelen y se usan como especia y también se pueden mezclar con harina para pan o comer crudos o cocidos. La hierba es un ingrediente característico en algunos curries y chutneys y se usa para hacer jarabe de arce de imitación. Se come como verdura en algunos lugares y se usa como forraje en el norte de África. Consideradas tradicionalmente como una ayuda para la digestión, las semillas se han utilizado como un emoliente interno para la inflamación del tracto digestivo y como una cataplasma externa para forúnculos y abscesos; a veces se usa para promover la producción de leche en mujeres lactantes.
Las plantas son erectas, ligeramente ramificadas, de menos de 1 metro (3 pies) de altura con hojas trifoliadas de color verde claro y pequeñas flores blancas. Las vainas delgadas son de hasta 15 cm (6 pulgadas) de largo, curvas y con pico, y contienen semillas de color amarillo-marrón, romboides planos caracterizados por un surco profundo, de menos de 0,5 cm (0,2 pulgadas) de largo. Contienen los alcaloides trigonelina y colina.
![La película de los pájaros de Hitchcock [1963]](https://images.thetopknowledge.com/img/entertainment-pop-culture/8/birds-film-hitchcock-1963.jpg "La película de los pájaros de Hitchcock [1963]")
