Comida fondue

Fondue, plato suizo de quesos derretidos, que generalmente incluye una o más de las variedades Emmentaler, Vacherin y Gruyère. En su preparación, el vino blanco se calienta en una cacerola pesada, llamada caquelon, que se ha frotado con ajo. El queso rallado se agrega al vino caliente junto con un poco de maicena y un sabor a nuez moscada o kirsch. La fondue se come comunalmente de su olla. A los comensales se les proporcionan pequeños cubos de pan crujiente, que se lanzan en tenedores de mango largo y se sumergen en la mezcla caliente. La corteza que queda en el fondo de la olla se divide entre los comensales.

Existe la leyenda de que el plato se originó en el siglo 16 durante la lucha entre los protestantes y los suizos católicos romanos. Las facciones declararon una tregua después de la batalla del día y compartieron un plato similar, un lado proporcionaba el pan y el otro el queso.