Frankfurter, también llamado wiener, o (en los Estados Unidos) hot dog, salchicha muy condimentada, tradicionalmente de cerdo y ternera mixtos. Los Frankfurters llevan el nombre de Frankfurt am Main, Ger., La ciudad de su origen, donde fueron vendidos y comidos en los jardines de cerveza.
Los frankfurtianos se introdujeron en los Estados Unidos alrededor de 1900 y rápidamente se consideraron una comida estadounidense arquetípica. El primer puesto de perritos calientes, que vendía las salchichas como un sándwich en lo que se convertiría en el bollo largo estándar para perritos calientes, se abrió en Coney Island, Nueva York, en 1916. El perrito caliente siguió siendo popular en los Estados Unidos. durante todo el siglo XX, estando especialmente asociado con barbacoas, picnics y eventos deportivos.
Las salchichas se venden preparadas y ligeramente ahumadas, sueltas, envasadas al vacío o enlatadas, para calentarlas a la parrilla, al vapor o en ebullición suave y breve (freírlas las hace difíciles). La salchicha alemana y austriaca también se conoce como würstchen, o "salchicha pequeña", y existen muchas variedades de estas salchichas. En Alemania y Austria, las salchichas se comen calientes con chucrut y frías, si se fuman ligeramente, con ensalada de papa. Nutricionalmente, el típico frankfurter americano es aproximadamente 55 por ciento de agua, 28-30 por ciento de grasa y 12-15 por ciento de proteína. También se producen salchichas de carne de res o pavo, al igual que las versiones con contenido reducido de grasa. La mayoría de las salchichas frankfurt comercializadas contienen nitratos o nitritos de sodio o potasio, que evitan el crecimiento de la bacteria causante del botulismo, Clostridium botulinum, y preservan el color rojizo característico de la carne, que de lo contrario se perdería en el procesamiento.
