Taffy, con sabor a caramelo de jarabe de Europa y las Américas que se cocina y luego trabajó rigurosamente durante el enfriamiento en una, masticable, la masa brillante duro. Aunque la gran demanda de chiclosos del siglo XIX cedió a mediados del siglo XX a la popularidad de los chocolates y caramelos, el chicloso permaneció ampliamente disponible en su forma original de "caramelo de centavo" de piezas pequeñas y coloridas.
La receta básica para el chicloso requiere que el azúcar y la melaza o el jarabe de maíz se calienten con agua a una temperatura prescrita. Esta masa cocida se vierte sobre losas de enfriamiento y se aromatiza con aceites esenciales. A medida que se enfría, el dulce se tira, extiende y dobla rítmicamente hasta que adquiere una consistencia firme y satinada. El caramelo de agua salada, que alguna vez fue un elemento básico de los parques de atracciones y los resorts oceánicos, tomó su nombre de un ingrediente característico.
El caramelo, un dulce quebradizo de origen inglés, es una mezcla altamente cocida de jarabe y mantequilla a la que comúnmente se agregan nueces, saborizantes y colorantes durante el enfriamiento.
