Coliflor (Brassica oleracea, variedad botrytis), forma de col altamente modificada en la familia de la mostaza (Brassicaceae), cultivada por sus masas comestibles de estructuras florales parcialmente desarrolladas y tallos carnosos. La coliflor es rica en vitaminas C y K y con frecuencia se sirve como un vegetal cocido o se usa cruda en ensaladas y condimentos.
Las coliflores son plantas anuales que alcanzan aproximadamente 0,5 metros (1,5 pies) de altura y tienen hojas grandes y redondeadas que se parecen a las acelgas (Brassica oleracea, variedad acephala). Según lo deseado para la comida, el grupo terminal forma una "cuajada" o cabeza firme y suculenta, que es una inflorescencia inmadura (grupo de flores). Las hojas anchas se extienden muy por encima de la cuajada y a menudo se atan juntas antes de la cosecha para sombrear la cuajada y evitar la decoloración. Comercialmente, la coliflor blanca es la más común, aunque también existen cultivares de color naranja, morado, verde y marrón. Las plantas producen flores amarillas en forma de cruz y producen semillas en cápsulas secas conocidas como siliques.
La coliflor es un cultivo de clima frío y requiere temperaturas constantes de aproximadamente 16 ° C (60 ° F) para producir cabezas. Las plantas crecen mejor en suelos húmedos ricos en nitrógeno y producirán solo cabezas pequeñas si están estresadas por la sequía. Clubroot, una enfermedad fúngica, es un problema común para los cultivos de coliflor, y las plantas son bastante susceptibles a una serie de insectos que se alimentan de follaje, incluidos los collares, los blancos de col y los pulgones.
![Una película de Taste of Honey de Richardson [1961]](https://images.thetopknowledge.com/img/entertainment-pop-culture/4/taste-honey-film-richardson-1961.jpg "Una película de Taste of Honey de Richardson [1961]")
